Os alimentos ácidos e a saúde

A maioria das substâncias orgânicas tem um mineral associado. O sangue tem o ferro, e a clorofila, o magnésio. É através da alimentação que obtemos os minerais e vitaminas essenciais às funções vitais. Os alimentos deficientes destas substâncias iniciam uma cadeia de desequilíbrios, pois não serão capazes de fornecer a base para formação de estruturas orgânicas saudáveis. Um desequilíbrio freqüente encontrado no solo de plantações é a acidez destes. As plantas que crescem neste solo não conseguem absorver os minerais corretamente, e por isso, podem apresentar diversas doenças e carências. O consumo destes alimentos não fornece nutrientes minerais adequados. Pode-se corrigir o solo utilizando-se calcário, ou outras substâncias que elevem o PH do solo. Do mesmo modo no corpo humano, o PH do sangue deve estar dentro de uma faixa adequada, o ideal é " PH 7,4 ", para absorver adequadamente os minerais necessários à saúde do corpo. Todos os alimentos tendem a acidificar ou alcalinizar o corpo. Nosso sangue tem um excelente mecanismo de sustentação, chamado quimicamente de " tampão", que impede alteração do equilíbrio do PH ideal do sangue. Porém nossa atual tendencia ao consumo exagerado de alimentos que acidificam o sangue, pode comprometer a saúde. Uma pequena acidificação do PH do sangue, pode reduzir o sistema imunológico e facilitar a proliferação de vírus, bactérias e fungos que necessitam de meios ácidos para crescer. O PH dos tecidos das células com câncer é extremamente baixo. O câncer se instala em ambientes pouco oxigenados, e esta deficiência de oxigênio é a condição necessária para tornar um ambiente ácido. O PH ácido do sangue facilita a aderência das gorduras na paredes dos vasos sangüíneos, causando obstruções nas artérias, a principal causa das doenças cardíacas. Quando o PH do sangue está abaixo do ideal ficamos propensos a vários tipos de doenças como câncer, artrite, diabetes,doenças cardíacas, alergias e doenças causadas por vírus, bactérias e fungos. Para manter o seu PH ideal, é necessário evitar o excesso no consumo de alimentos que acidifiquem o sangue, como o café, açúcar, sal e farinhas refinadas, carne bovina, cerveja, refrigerantes e frituras. Entre as carnes as que menos acidificam o sangue são os peixes. O consumo de água mineral de boa procedência com PH entre 7,00 e 7,50, Sal MARINHO ( o sal refinado tem efeito inverso ), frutas, em especial Laranja Lima, nectarina, melão, tangerina, abacaxi, melão ajudam a alcalinizar o sangue. Outros alimentos que alcalinizam o sangue, tais como a linhaça ( farinha ou semente ) , as sementes em sua maioria, quinua, leite humano, algas, canela, chá verde, vinagre de maçã, batata doce, inhame, gengibre, abóbora. 

Fonte JAFFE R. Health Studies Collegium, Centro Brasileiro de Nutrição Funcional. 

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